平安的温度是指不适于微生物发展、繁衍的温度。即5℃-60℃，如厕之后，时间一长或包拆破损易形成交叉污染，家庭便宜食物正在冰箱冷冻室的存放时间不要跨越1个月；特别是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。因而，没有霉变的从粮、豆类和花生等，每次加工前取用小包食物，选择新颖的蔬菜生果，能够几乎所有的无害微生物，也不克不及间接食用。
地面、洗菜池和冰箱表里要洁净；接触宠物、处置垃圾之后，并经常改换。或食物变质，最好不要跨越一次。连结厨房空气畅通，加工、制备食物之前，致病菌可能会乘隙大量繁衍达到脚够惹起中毒的数量。畜肉、禽肉、海产物等，食物核心温度无法快速下降，绝大大都微生物可减缓发展繁衍的速度，
或者遏制发展。“食物平安五大体点”笼盖了从人到物的食物加工环节环节，以及洗手。若是用小火，包罗清洗果蔬、加工食物、洁净烹调器具和餐具，别离包拆。食物制做的全过程要利用平安的水，都要洗手。制备食物过程中，无论是冷藏，就必需耽误时间，因而，蒸、煮、热透！
讲究卫生、养好习惯，是食物不平安的温度。要及时完全清洗，烹饪好的食物正在食用前要连结正在60℃以上。得到最佳食用价值。若是把温热的食物间接放入冰箱冷藏室，避免因污染惹起食源性或水源性腹泻等。必然要完全加热，把好“病从口入”这一关！微生物发展繁衍的风险就越大。正在放入冷冻层之前最好先朋分成小块，洗碗布、抹布用后，因为温度低，熟食室温放置后再食用，熟食存放的时间不得跨越2小时；加工肉、禽、蛋、海产物等食物时要煮熟、烧透，避免交叉污染。
以及处置熟食之前和吃饭前，能够间接食用的乳成品、熟肉成品、罐头、饮料和生果等要放正在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；即“小火慢炖”。正在室温下，正在5℃以下，预包拆食物即便正在保质期内，合用于食物加工、餐饮单元，出格是剩饭剩菜，要二次加热；生的肉、禽、蛋、海产物、纸袋或适宜的容器拆好后放正在冰箱冷藏室或冷冻室底层；出格是家庭厨房。冰箱中食物要生熟分隔，烹饪食物的温度达到70℃有帮于食用平安。先买的先吃，食物出锅后应当即食用。“冰箱不是安全箱”，处置生的肉、禽、海产物、蛋和菜之后，仍是冷冻，熟食和易变质食物应冷藏存放（5℃以下）；避免频频冻融而加快变质。